strip_links

"<a href=\"/x\">Fish</a> & <b>Chips</b>"

<a> を消し、中身を残します。ほかの要素の href 属性も消し、javascript: で始まる src 属性などや、style 属性の許可していない CSS の宣言も、sanitize と同じく消します。<script> や onclick 属性は消しません。返すのは、& を & にしたような、エスケープしたあとの文字列です。ただ、html_safe の印は付かないので、<%= %> がもう一度エスケープします。